白茶是安吉的著名珍惜茗品，属绿茶类中的“白种茶”，是茶树中的特异性品种，早春茶芽生长时代谢机能受受低温影响，抑制了叶绿素的合成，叶片呈绿脉白叶，略带淡黄色，特有观赏性。

       白茶经生化分析氨基酸含量达6.2%以上，为一般茶品的一倍多，因此成茶滋味鲜爽，沏茶时香气特别浓郁，备受茶客青睐。

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